HACCP
- Analisi e valutazione dei rischi
- Elaborazione di procedure specifiche per il sistema di autocontrollo e dei documenti di registrazione
- Pratiche per l'ottenimento dell’Autorizzazione igienico - sanitaria
- Formazione e addestramento del personale
- Piani di tracciabilità e richiamo dei lotti
- Corso addetti alla manipolazione degli alimenti (ex libretto sanitario)
- Analisi chimiche e microbiologiche delle materie prime e dei piatti pronti
- Tamponi ambientali per la verifica del grado di pulizia delle superfici e delle attrezzature